椰肉味甘、性凉，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、糖类、维生素B、维生素C、钾、镁等营养成分，一般肉质较硬的椰肉为椰皇，也就是老椰子，这种椰肉直接吃很费牙口，难嚼味道也不甜，适合用来炖汤、做椰奶、椰糕、椰蓉等其他椰子加工制品。
1、提高抵抗力
椰子的营养成分主要含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素b1、维生素b2、维生素c等;椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素b、维生素c以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
2、补虚清暑
椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经;果肉具有补虚强壮，益气祛风，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病;椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴。
3、驻颜美容
椰子能驻颜美容，椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。椰肉的含油量约为35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、**皮肤病的作用。
4、杀灭肠道寄生虫
椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅**可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。
椰子肉是可以和黄豆一起打豆浆的。把椰子肉切小块放适量糖加冷水放豆浆机，摁干豆或湿豆功能，打出来的椰奶比椰树好喝100呗，我试过摁水果功能打出来的没有加热好喝，加热的把奶香散发出来了，放冷冰冻更美味。
1、椰子打开，把椰子水倒出来备用;
2、椰子肉取出，刮增外皮，切成适量大小块;
3、把沙参提前泡一下，北芪和红枣洗净，红枣要去核;
4、鸡处理干净，切适量大小块，并切姜适量;
5、姜片和鸡块一起冷水下锅，焯掉血水;
6、然后过清水洗净，沥干;
7、这时把椰子肉，红枣，沙参等放入砂锅;
8、倒入椰子水;(如果椰子水不多可以适量加一碗清水)
9、把焯过水的鸡块也入锅;
